Sağlıklı yaşam ve beslenme uzmanı Ulaş Utku Bozdoğan sağlıklı yaşam ve beslenme ile ilgili önemli açıklamalar yaptı. Ulaş Utku Bozdoğan kaleme aldığı sağlık ve gıda makalesinde beslenme ve sağlıklı bir hayat ile ilgili insanları aydınlatacak hususlara değindi.
Sağlıklı ve formda kalmak söz konusu olduğunda sağlıklı beslenme en önemli konulardan biridir. Bebek anne sütü veya formülünden başlayarak yetişkinlik ve yaşlılık dönemine kadar her yaşta sağlıklı ve dengeli beslenme gereksinimlerinin karşılanması, hastalıklardan korunma ve ideal kilo için önemlidir. Vücudun günlük işlevlerini sorunsuz bir şekilde yerine getirebilmesi için tüm besinlerin tam olarak karşılanması gerekir. Bu hedefe ulaşmak için sağlıklı ve dengeli beslenme şarttır. Ayrıca obezite, her yaştan bireyde birden fazla akut ve kronik hastalık için en önemli risk faktörlerinden biridir. Bu nedenle sağlıklı bir diyet ve enerji ihtiyacınıza uygun kalori alımı ile kilonuzu ideal aralıkta tutmanız, hastalıkları önlemek ve sağlıklı bir yaşam sürmek için önemlidir.
İnsan vücudunun günlük işlevleri yerine getirebilmesi için besinlere ihtiyacı vardır. Tüketilen besinler, fiziksel aktivite ve biyolojik fonksiyonlar için gerekli olan enerjinin kaynağını oluşturur. Yediğimiz yiyeceklerde üç temel besin maddesi vardır. Bunlar karbonhidratlar, proteinler ve yağlardır. Bu üç temel gruba ek olarak, makro besinler, vitaminler ve mineraller veya mikro besinler olarak adlandırılanlar, besinlerle birlikte vücut tarafından alınan diğer bileşenlerdir. Sindirim, solunum, boşaltım, solunum, dolaşım, sinir, iskelet ve kas sistemlerinin düzgün çalışması, hormon ve vücut salgılarının sağlıklı bir şekilde üretilmesi, egzersizin sürdürülmesi için vitamin ve mineral ihtiyaçlarının yeterli düzeyde karşılanması.
Ayrıca başta sindirim sistemi olmak üzere vücudun birçok sisteminde düzenin sağlanması ancak sağlıklı ve dengeli bir beslenme programı ile mümkündür. Sağlıklı beslenme, en temel anlamıyla, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm makro ve mikro besinleri içeren, bireyin enerji ihtiyacını tam olarak karşılayan, ideal bir durumu sürdürmeye uygun beslenme şeklidir. Herkes vücut kompozisyonu, yaş, cinsiyet ve sağlık açısından farklılık gösterdiğinden, sağlıklı beslenme planını tanımlayan tek bir liste yoktur. Genel kurallar net olmakla birlikte, bir diyetisyen tarafından kişiye sağlıklı beslenme kontrol listesi hazırlanmalıdır.
Protein, karbonhidrat, yağlar, vitaminler, mineraller ve diyet lifi, vücut fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde sürdürülebilmesi için besinlerle birlikte yeterli miktarlarda vücuda alınmalıdır. Bunu yapmak için, her gıdadan ölçülü ve ölçülü olarak yiyin.
Protein
Yapıcı ve onarıcı besin grubu olarak da bilinen protein, vücut yapısında en çok bulunan besin öğesidir. Zihinsel ve bilişsel işlevleri desteklemek, motor becerileri gerçekleştirmek ve gerekli enerjiyi oluşturmak, bağışıklık sistemi elemanlarını ve kan üretimini sağlıklı bir şekilde sürdürmek ve daha birçok işlevi yerine getirmek için protein gereksinimlerinin yeterince karşılanması gerekir. Bitkisel ve hayvansal gıdalardaki farklı protein oranları, gençlerde, özellikle fiziksel olarak aktif kişilerde ve sporcularda sağlıklı beslenme için ihtiyaç duyulan protein miktarını, aşağıdaki hastalıklara sahip olanlarda ise besinlerle birlikte tüketilmesi gereken protein miktarını artırmaktadır.
Sağlıklı besinler, vücudunuzun refahını sürdürmek ve enerjiyi korumak için ihtiyaç duyduğunuz besinleri sağlayan besinlerdir. Su, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler ve mineraller sağlıklı ve dengeli beslenmeyi oluşturan temel besinlerdir.
Ulaş Utku Bozdoğan temel besinler ile ilgili şu maddeleri sıraladı:
Karbonhidratlar
Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağıdır; esas olarak tahıllarda, baklagillerde ve meyvelerde bulunur.
Yağ
Yağ, kilo alımı ile en çok ilişkilendirilen besin gruplarından biri olan ve ölçülü olarak tüketilmesi gereken bir diğer besindir. Ancak vücut fonksiyonlarının sorunsuz bir şekilde sürdürülebilmesi, özellikle hormonal dengenin korunabilmesi için vücudun ihtiyaç duyduğu yağ miktarının sağlıklı kaynaklardan yeterince karşılanması gerekir. Hayvansal yağlar ve margarin gibi işlenmiş yağlardan mümkün olduğunca kaçınılmalı, zeytinyağı ve omega 3 yağ asitleri içeren balıkların tüketilmesine özen gösterilmelidir. Yağ ihtiyacı karşılanırken besinlere eklenen sadece yağ değildir; et, süt, balık gibi besinlerin yapısında çok fazla yağ olduğu unutulmamalıdır.
Sağlıklı bir diyet yemek, katı sınırlamalar, gerçekçi olmayacak şekilde zayıf kalmak veya kendinizi sevdiğiniz yiyeceklerden mahrum bırakmakla ilgili değildir. Aksine, harika hissetmek, daha fazla enerjiye sahip olmak, sağlığınızı iyileştirmek ve ruh halinizi yükseltmekle ilgilidir.
Sağlıklı beslenme aşırı karmaşık olmak zorunda değildir. Dışarıdaki tüm çelişkili beslenme ve diyet tavsiyelerinden bunalmış hissediyorsanız, yalnız değilsiniz. Görünüşe göre size belirli bir yemeğin sizin için iyi olduğunu söyleyen her uzman için tam tersi bir söz bulacaksınız. Gerçek şu ki, bazı belirli gıdaların veya besinlerin ruh hali üzerinde faydalı bir etkisi olduğu gösterilmiş olsa da en önemli olan genel beslenme düzeninizdir. Sağlıklı bir diyetin temel taşı, mümkün olduğunca işlenmiş gıdaları gerçek gıdalarla değiştirmek olmalıdır. Doğanın yaptığına mümkün olduğunca yakın yiyecekler yemek, düşünme, bakma ve hissetme şeklinizde büyük bir fark yaratabilir.
Bu basit ipuçlarını kullanarak, kafa karışıklığını ortadan kaldırabilir ve vücudunuz için olduğu kadar zihniniz için de iyi olan lezzetli, çeşitli ve besleyici bir diyeti nasıl oluşturacağınızı ve buna bağlı kalacağınızı öğrenebilirsiniz.
Endüstriyel gıda sistemimiz, sentetik pestisitlere, fosil yakıt bazlı gübrelere, antibiyotiklere ve hormonlara güvenmenin yanı sıra güvenli olmayan çalışma koşullarıyla karşı karşıya kalan düşük ücretli işçiler nedeniyle çevre ve insan sağlığı riskleri oluşturmaktadır. Diyet değişiklikleri ve azaltılmış gıda israfı ile artan küresel nüfusu insan ve çevre sağlığını destekleyen sürdürülebilir bir şekilde besleyebileceğimizi biliyoruz.
Sağlıklı beslenme, sağlığınızı korumak, iyi hissetmek ve enerjiye sahip olmak için ihtiyaç duyduğunuz besinleri size veren çeşitli yiyecekleri yemek anlamına gelir. Bu besinler arasında protein, karbonhidrat, yağ, su, vitaminler ve mineraller bulunur. Beslenme herkes için önemlidir. Fiziksel olarak aktif olmak ve sağlıklı bir kiloyu korumakla birleştiğinde, iyi beslenme, vücudunuzun güçlü ve sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için mükemmel bir yoldur. Meme kanseri geçmişiniz varsa veya şu anda tedavi görüyorsanız, iyi beslenmek sizin için özellikle önemlidir. Ne yediğiniz bağışıklık sisteminizi, ruh halinizi ve enerji seviyenizi etkileyebilir. Hiçbir yiyecek veya diyet meme kanserine yakalanmanızı engelleyemez. Araştırmacılar hala sağlıksız yiyecekler yemenin meme kanseri ve tekrarlama riski üzerindeki etkilerini araştırırken, fazla kilolu olmanın hem ilk hem de tekrarlayan meme kanseri için bir risk faktörü olduğunu biliyoruz.
Yağlar Sağlıklı Mıdır?
Tüm yağlar sizin için kötü değil! Avokadonun yüksek oranda yağ içerdiğini duymuş olabilirsiniz, ancak bu iyi bir yağdır! Avokado, kanola yağı ve kuruyemişlerin tümü tekli doymamış veya çoklu doymamış yağlar içerir. Vücudunuzun önemli bir enerji kaynağı olarak bu iyi yağlara ihtiyacı vardır. Bu yağlar ayrıca belirli vitamin ve minerallerin emilmesine, hücre zarlarının oluşturulmasına yardımcı olur ve kanın pıhtılaşması, iltihabın azaltılması ve kas hareketi için gereklidir.
Doymuş ve trans yağlar, mümkün olduğunca uzak durmanız gereken yağ türleridir. Bunlar vücudunuz için en kötü yağ türleridir ve bozulmalarını önlemek için sağlıklı yağları katılaştıran hidrojenasyon sürecinden gelirler. Trans yağlar, kısmen hidrojene bitkisel yağ, kızarmış yiyecekler, cips, krema ve margarin ile yapılan fırınlanmış ürünlerde yaygındır. Doymuş yağ içeren yaygın gıdalar arasında peynir, hindistancevizi yağı, tam yağlı süt ve kırmızı et bulunur. Yüksek trans yağ ve doymuş yağ içeren yiyecekler yemek, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik durumlara ve hatta felce yol açabilen iltihaplanma veya arter tıkanıklıklarına neden olabilir.
